不用开火，但是需要耐心。主要运营盐糖脱水+果酸腌制的方式，制作外熟内生的三文鱼，口感紧实，带有橙子和柠檬的酸甜口味。
食材
1
三文鱼 250克
2
盐 200克
3
糖 200克
4
橙子 3-4个
5
柠檬 3-4个
6
青柠 3-4个
7
小米椒 3个
8
迷迭香/香草 自选
方法/步骤
1
三文鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分。
2
准备一个长方形容器，用200克糖和200克盐腌制三文鱼。保鲜膜封好后放入冷藏，等待2小时。
4
2小时后，把三文鱼从盐糖里取出洗净，用厨房纸吸干水分，可以明显看到表面变深、变硬，这是脱水的表现。
5
放入准备好的果汁里，加入小米椒和迷迭香，再放入冷藏腌制24小时。
6
24小时后，取出三文鱼，切一竖条装盘。
注意事项
因为酸的原因，三文鱼表面已经变熟，但内部还是生的。
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