女儿特别爱吃带鱼，而且带鱼的营养丰富，也特别适合成长中的儿童经常食用，每次吃带鱼的时候，女儿都为带鱼的刺而烦恼，今天分享的这个带鱼，就免去了这个烦恼，只吐大刺就行了，小刺已经和肉一起吃不出来了，而且没有一点腥味，带着浓厚的蒜香，非常好吃，唯一美中不足的是油炸的，不过很少吃油炸食物，偶尔才吃一回，也算还心安。 这个避风塘带鱼是照着电视上做的，避风塘炒虾用了面包糠，这个菜在电视里的做法没有用，我在想按照避风塘炒虾的做法应该也不错，改天要试试。我今天做这道菜的时候又在电视里教的做法上做了一些改动，加了比较多的青红椒，辣椒的维生素C含量很高，加入到这里不仅增加美味而且也提高营养。非常好吃的一道菜，喜欢带鱼的一定要试试哟......
食材
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带鱼 300克
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青椒 一块
3
红椒 一块
4
大蒜 两头
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淀粉 适量
6
花椒水 适量
7
料酒 适量
8
豆豉酱 适量
9
豆瓣酱 适量
10
盐 适量
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油 适量
方法/步骤
2
带鱼切块，加入适量盐、料酒、花椒水，腌制十分钟。
3
豆瓣酱和豆豉剁细。
4
大蒜切成末、青红椒切成小丁。
5
带鱼用厨房纸巾吸去多余水分，均匀拍上淀粉。
6
锅里油温烧到六成热的时候，下入带鱼炸至两面金黄。
7
将蒜末倒入小火炸到颜色变黄，出锅滤去油分。
8
锅里倒入少许油，煸炒香豆瓣酱和豆豉。
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加入青红椒炒变色。
10
加入带鱼和蒜末翻炒均匀即可。
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成品图
注意事项
1
一、带鱼一定要吸去多余水分，不然炸的时候会溅油；
2
二、炸带鱼火稍微大一点，不停翻动，炸蒜末要小火炸到蒜末浮在油面上即可；
3
三、花椒水就是用热水冲泡花椒的水，泡上两个小时，花椒水的味道非常香，能有效去腥。
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