人们在食用燕窝的时候常常会有这样的顾虑自己买来的会不会是假燕窝？造假燕窝是通过补碎、漂白涂胶、染色等手法制作而成所使用的染发剂就是亚硝酸盐在生产食品中用作食品着色剂和防腐剂具有很强的毒性摄入过量会引起中毒甚至死亡长期食用会增加患癌风险
方法/步骤
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如何辨别燕窝真假燕窝应该为丝状结构由片块结构构成的一般不是真燕窝（燕角泡后为一层层的）纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看都不完全透明而是半透明状同时，有些燕窝会有缝隙或细小绒毛这是因为燕窝在纯人工挑毛的过程中不可能将所有的杂质全部去除反而特别干净一点绒毛都没有的燕窝反而需要当心这种燕窝极有可能是用化学药水浸泡后的产物最后，正常燕窝的纹理应该是一丝丝的颜色深浅不一或浅灰或淡黄这是因为真燕窝在与空气接触后自然氧化后呈现的颜色
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闻燕窝有特有馨香但没有浓烈气味燕窝有燕屋特殊的燕屋味道木屑味（来自燕屋，潮湿味（来自燕屋）如果闻到较浓烈的腥味或油腻味的燕窝则应当提高警惕
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泡燕窝以水浸泡后会膨胀松软后取丝条拉扯弹性差一拉就断的为假燕窝用手指揉搓没有弹力能搓成浆糊状的也是假货真燕窝用水浸泡后水质仍然清透而假燕窝因有其它成份溶于水后导致水色浑浊
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炖一般燕窝隔水炖煮（水开后）20-40分钟即可真燕窝炖煮后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来并且呈丝状，有一定韧性若炖煮后的燕窝有其他杂味则需提高警惕
注意事项
大家在挑选燕窝的 时候一定要注意 不要把对身体的滋补变成伤害
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