香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴”
食材
1
香椿 50g
2
鸡蛋 2个
3
油 适量
4
盐 适量
5
大葱 适量
6
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
1.香椿洗净
2
2.锅烧开水，下入香椿焯烫1分钟，捞出放冷水中投凉
3
3.切碎
4
4.鸡蛋内加盐，葱花，胡椒粉抽打均匀，下入香椿拌匀
5
5.炒锅入油烧热，下入蛋液，摊匀，慢慢晃动炒锅，至蛋液凝固
6
6.翻转过来煎另一面
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