香椿芽经过腌制后可以长期保存，保持鲜香味，等过了季节也能吃到鲜香的香椿。在腌制过程中应该注意的和怎样腌制呢?
食材
1
香椿芽 3斤
2
食盐 适量
3
红糖 适量
4
白酒 适量
5
食醋 适量
方法/步骤
1
新鲜的香椿芽洗净控干水分，水分一定要控干
2
把香椿芽放在干净的盆中，在上面撒上细盐
3
腌制半小时
4
然后用手揉搓压香椿芽
5
动作要轻还要有力道，不要把叶子搓掉，揉到香椿芽发焉了
6
陶瓷坛子洗干净不要有水，要干燥
7
把揉好的香椿芽放入坛子中一层，撒上一层盐
8
在铺上一层香椿芽，再均匀的撒上一层盐，
10
加入一勺红糖
11
加入适量白酒和醋
12
用塑料薄膜密封坛子口，放到阴凉处保存即可
注意事项
一定要放充足的盐，以防止霉变
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