扁鱼肚皮上的肉比较嫩， 而且刺少，很适合食用。本次给大家介绍如何做家常红烧扁鱼，快来看看吧。
食材
1
扁鱼 200克
2
鸡精 5克
3
糖 5克
4
酱油 5克
5
料酒 5克
6
葱花 10克
7
蒜末 10克
8
姜片 10克
方法/步骤
1
首先将扁鱼洗净，在鱼背上斜切2到3刀。
2
锅用生姜片擦拭一遍，开火，等锅热后倒油。
3
6成热时，放入扁鱼，中火煎，中间翻一次身。
4
等鱼皮煎至金黄色，淋上料酒。
5
加入酱油，糖，鸡精，倒入足量的水没过鱼身。
6
放入葱，姜，蒜，大火烧开，盖上盖。
7
中火收汤汁至浓稠，盛出撒上香菜或葱花即可。
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