夏季补充优质蛋白质的好蔬菜——毛豆

你家的下酒菜是什么？最近我家的下酒菜是——毛豆。夏季到了，是毛豆上市的旺季。价格相对便宜一些。不过今年的蔬菜价格是高的不得了，毛豆也要5元一斤啊！老公很喜欢，我也很喜欢，因为不仅是他的好吃，我喜欢他的原因更重要的是：简单、美味。一般我们家烧的是盐水毛豆。只放盐，今天来一碗茴香毛豆，吃起来有一点淡淡的茴香味。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。在夏季多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。毛豆中含有微量的大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。茴香毛豆材料：毛豆一斤配料：盐、茴香、桂皮制作过程：1、把毛豆挑拣去坏的，冲洗掉泥土；2、剪去毛豆的两端，这样吃起来就不会太扎，而且还干净；3、锅里加入水，水中放盐，盐要多放些，这样容易入味，放茴香、桂皮；最好放点油在水中，这样煮好的毛豆颜色绿，卖相好。然后开火，大火烧开转中火3、4分钟。