豆芽炒猪肝的做法

豆芽 400克

猪肝 100克

淀粉 10克

花生油、盐、酱油 适量

醋、料酒、味精 适量

、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。

将猪肝洗净，切成薄片

将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。

锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。

锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。