满记甜品红豆沙做法
食材
1
红豆 适量
2
糖 适量
方法/步骤
1
红小豆 500g。
2
白砂糖 300g。麦芽糖 80—100g。
3
红小豆用清水泡发8小时左右。放入高压锅，加水没过豆子，煮30分钟左右。
4
用高压锅煮熟的红小豆。
5
把熟的红小豆，分批用豆浆机或其他机器打碎。
6
取部分豆沙放入细筛网中，边加清水边洗豆沙。洗豆沙的目的是去除豆皮，保证豆沙口感细腻。图中细筛网上留下的就是豆皮，豆皮扔掉即可。
7
洗好的豆沙。
8
把洗好的豆沙分批放入纱布中，挤干水分。
9
挤干水分得到的生豆沙馅。
10
炒锅中加入油、白砂糖和麦芽糖，一起炒。先炒糖（糖溶化或没化完全都可），再放入生豆沙炒。
11
用中小火炒豆沙，不停翻炒，避免粘锅。炒至糖全部溶化，水分基本收干，不粘手为止。
12
炒好的豆沙用容器装好，凉后放冰箱保存。成品图。
注意事项
小心翻炒 别糊了