凉菜在我们的餐桌上基本都是头道菜，那么怎么打好这第一道菜的质量呢？结合几个方面为大家简单的讲讲。
方法/步骤1
花色的搭配：花色的搭配是增加食欲的必不可少的途径，最基本的搭配是不要超过三种颜色。
方法/步骤2
餐具的选择：餐具的选择，清爽的蔬菜一般是白色或者绿色的盆子。有水的凉菜需要高边的。
方法/步骤3
品种的选择：品种的选择，男士多的场合以谷类为主。女士多的情况以汤水类为主。菜可以不多，但是要好，比如花生米要大个的，还带要碧绿的
方法/步骤4
季节性的变化：季节的变化也要对应不同的时令的凉菜，最讲究的就是适当的赶时髦，吃菜吃在大量上市的前面
方法/步骤5
冰箱保存：保存一般性的保存为二十四小时，当天来当天用掉。
方法/步骤6
正确的清洗：清洗的正确方式是浸泡洗涤法，每种购买的原料（水果蔬菜类）都要浸泡十五分钟以上。然后流水清洗，这样可以有效的去除表面的农药。
注意事项
图片仅供参考，帮助大家理解！希望能帮助到大家
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