土豆丝是我们日常经常吃的一道菜，但是我们老会炒糊，或者炒得过熟，土豆丝，只需运用一个小妙招，立马香辣脆，这招可是大厨经常运用的，您试试就知道真的很好吃。
食材
1
土豆 2个
2
尖椒 2根
3
小红椒 1个
4
蒜 4瓣
5
橄榄油 1大勺
6
花椒 1小把
7
生抽 若干
8
盐 若干
9
糖 若干
10
醋 若干
方法/步骤
1
土豆切丝，泡入清水中。
2
土豆泡入水后一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
3
尖椒洗净也切丝备用。
4
做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
5
加入尖椒丝、蒜末、小红椒。PS:这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
6
关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
7
接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。
注意事项
土豆丝一定要多冲几次水，保证淀粉去掉，这样口感才更好
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