前一阵子被食安问题搞的心怕怕的，其实在家用餐的话，这问题会有助舒缓，因为在家自己弄，不论在那个环节上，是都会比较留意的，不过现在大家都比较忙，也较没空可天天料理，所以外食机会也大幅增加，因此也需多留意外食的安全性，这样也会吃的较安心。今天，我要做的这道菜就是酥炸鸡排。
食材
1
鸡胸肉 2块
2
鸡蛋 2个
3
地瓜粉 适量
4
盐 适量
5
胡椒粉 适量
6
酒 适量
方法/步骤
1
将鸡胸肉放进塑胶袋内，以敲肉鎚将肉片打薄（整个鸡胸肉是前厚后薄而鸡柳是最嫩的）。
2
加入柠檬胡椒粉2大匙，酒2大匙，盐2茶匙，将所有肉片都均匀醃渍。
3
鸡蛋2颗将之打散。地瓜粉与太白粉各3大匙，将其混和做为炸料粉。
4
热锅后倒入适量的油，[因是家庭料理所以不建议用太多油]，油温约8分热。
5
将肉片两面沾满蛋汁。再两面轻扑炸料粉。
6
放入锅中煎炸至两面金黄即可，此时间不需很久，否则肉会炸的干干的，图示中小块肉的部份，即为鸡柳（最为容易熟的部份）。
7
趁热切片，再洒些自己或家人喜欢的辛香料，就是一道好吃的鸡排。
上一篇：大鸡排的制作方法
下一篇：如何diy好大大酥炸鸡排