营养解析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食材
1
茄子 500克
2
大蒜 100克
3
酱油 10克
4
盐 3克
5
香醋 5克
6
香油 5克
方法/步骤
1
1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
2
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
3
3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。
4
功效：山东菜 止血调理 延缓衰老调理 消化性溃疡调理 胃炎调理
5
口感：茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。
注意事项
1
茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
2
以上辅料可以根据个人口味适量。
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