俗话说青菜豆腐保平安，很多人都喜爱吃豆腐。常见的豆腐做法无外乎有家常豆腐、平桥豆腐、豆腐羹、油炸豆腐等。但是呢这些做法都比较清爽，这就是麻辣水煮豆腐。
食材
1
豆腐 500g
2
莴笋 200g
3
豆瓣酱 100g
4
大蒜 50g
5
蒜苗 100g
6
姜 30g
7
食盐 30g
8
花椒 20g
9
干辣椒 50g
方法/步骤
1
豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚，一是不容易入味儿， 装盘也不好看。加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右。
2
.莴笋切薄片备用。
3
蒜苗洗净切斜刀段备用。
4
大蒜生姜切细细的末的备用。
5
锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香，时间不用太长，如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐，千万别多啊，等下汤里也有咸度。
6
炒好放入等下最后装菜碗里。
7
洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄。
8
捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点。
9
豆瓣酱一勺切小碎待用。
10
刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油。
11
倒入切好的大蒜生姜末。
12
加入一大碗开水。
13
煮开几分钟之后捞出碎渣。
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接着呢倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右。
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中间放入少许盐，小心咸哦。
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少许生抽，鸡粉。
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豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡（水淀粉调制：就是少许水和淀粉混合，这里淀粉不用太多，薄芡即可）。
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豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎。
19
锅里上少许油，烧到冒烟为止。油淋到豆腐和香料上面即可，刺啦一声太香啦，不需要太多的油哈。
注意事项
1
加点猪肉末或者牛肉末味道更鲜美。
2
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