众所周知，冬季里要想养生保健，增强体质，煲粥是绝佳的选择，而生滚粥是广东传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。具体做法是用小砂锅把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的蔬菜菜粒便可食用，食时佐以胡椒粉，味道更鲜美。
工具/原料
1
主料：鸽子（一只）、大米（100g）、香菜（两棵）
2
配料：姜片、盐、鸡精、胡椒粉
方法/步骤
1
大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米；鸽子洗净；香菜去根洗净。
2
大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟。
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煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块；香菜切碎备用。
4
锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火；待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮。
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这时就可以放入胡椒粉调味了；接着放入鸡精搅拌均匀后关火。
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最后放入香菜碎就大功告成了。
注意事项
1
要想喝上绵绸的粥底，秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟，这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的，当然前提是咱得有这时间才行。
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煮粥时也可加入少许糯米，可令粥底更加滑软。
3
如果是觉得鸽子腥味重的人，可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。