此菜口味鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，口感很丰富，细腻。冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。
辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。
工具/原料
1
豆腐 500克
2
肉糜 200克
3
胡萝卜 半根
4
香菇碎 一汤匙
5
冬笋碎 一汤匙
6
洋葱末 一汤匙
7
蒜末 一汤匙
8
剁椒 一汤勺
9
生抽 半汤勺
10
盐 一茶匙
11
糖 半茶匙
12
味精 半茶匙
13
胡椒粉 一茶匙
14
水淀粉 一汤匙
15
香油 一茶匙
方法/步骤
1
豆腐一块，切小块煎好。
2
原料分解图。
3
锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。
4
倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。
5
放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。
6
兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。
7
豆腐捞出装盘。
8
锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。
9
浇在豆腐上即可。
注意事项
1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。 2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。 3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味