鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。1. 准备好所有的食材。2. 粉丝用清水浸泡备用。3. 鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。4. 熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。5. 鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。6. 准备好调味料。7. 免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。8. 大火煮开5分钟关火。9. 放入外锅中加盖焖之20分钟即好。10. 汤锅中爆香葱姜11. 倒入油豆腐翻炒片刻。12. 再加入切片的鸭血翻炒。13. 加入刚刚煮好的鸭汤。14. 加入适量的盐。15. 再放入胡椒粉。16. 煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。17. 取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
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