我家仔宝宝很爱吃炸酱面（粉），外面的买的放佐料太多，又怕肉不好。我自己做的炸酱色泽油亮，口味酸甜咸鲜，拌面（粉），夹馒头好吃得很！具体做法如下：
食材
1
肉末 50-100克
2
蕃茄 1-2个
3
甜面酱 一勺
4
豆瓣酱 一勺
5
花椒、八角、干辣椒 少许
6
大葱 一小截
7
白糖、盐 少许
方法/步骤
1
蕃茄去皮（可用小刀像削苹果似的削皮，也可以开水烫皮剥掉）。先切成片，再切成粗丝，最后切成小丁。
2
肉末用湿淀粉勾芡待用。甜面酱和豆瓣酱各一勺舀到小碗里搅拌几下。
3
温热的炒锅里倒入油，放入花椒、八角、生姜片小火炸出香味，放入大葱直到佐料焦黄。
4
将炸得焦黄的佐料捞出放在小佐料碗里（煮鱼，烧肉时用），油锅倒入肉末翻炒出肉香。
5
锅里倒入酱料翻炒，待肉、酱混合，汁汤浓稠。
6
倒入番茄丁翻炒出汁儿。
7
锅里 倒入涮酱碗的水，放入半勺糖，一小勺盐，搅拌几下后盖锅盖小火焖煮几分钟。
8
锅中酱汁浓稠了就好了。酱盛放到碗里，趁热放小香葱增香。
注意事项
做多了的酱冷却后放入瓶子里盖紧盖子，放在冰箱冷藏室可保存一周。
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