五香辣肉酱可用于烧、炒之类菜肴的调味，也可用作面臊、生食蔬菜的蘸碟，如辣肉酱烧豆腐、辣肉酱拌面。
工具/原料
1
猪肥瘦肉75克，
2
辣椒酱50克，
3
葱、蒜各10克，
4
五香粉5克，
5
味精3克，
6
食盐2克，
7
香油10克，
8
色拉油50克。
方法/步骤
1
猪肥瘦肉洗净，切成小丁后，再剁成粒。
2
辣椒酱剁成细蓉；葱、蒜分别切末。
3
坐锅点火，放色拉油烧至五成热，下葱末和姜末炸香。
4
放入猪肉粒煸炒至吐油。
5
加入辣椒酱蓉炒出红油。
6
最后加入五香粉、食盐、味精和香油炒入味即成。
注意事项
1
猪肉突出肉香，以肥三瘦七的比例搭配为好；
2
辣椒酱提色，定辣味；五香增香，味精提鲜，食盐助咸。三者用量均不宜太多。