鸡腿的做法有很多种，做法不同，味道不同。即便是同一个师父，做出来的味道也会有差别。下面是一款讲究吃法，在制造美味的过程中，也是一种享受的过程，一起来吧。
食材
1
小鸡腿 300克
2
食用油 少量
3
冰糖 适量
4
花椒大料 适量
5
白芷 少许
6
丁香 少量
7
生抽 适量
8
香叶 两片
9
葱姜 适量
方法/步骤
1
先将小鸡腿洗净，在开水里焯一下，控水备用。
2
炒锅里放少许食用油，并加入适量冰糖。大火融化冰糖后，改小火起大泡。
3
待大泡变小泡后，倒入小鸡腿翻炒。
4
快速翻炒，上糖色。
5
待色上的均匀后，加入葱姜，花椒大料，生抽，香叶，白芷，丁香等继续炒匀。
6
倒入开水，大火炖15分钟，改中火再炖10分钟。最后，根据所剩汤汁多少，收收汁。
7
盛盘，再撒点香葱即可食用。
注意事项
1
这道菜的关键是炒糖色，如果掌握不好火侯，容易炒苦。
2
如果喜欢吃有辣味的，可加适量干辣椒。
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