金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。但要记住金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。金针菇吃法可谓多种多样，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，也可作为荤素菜的配料使用。今天我就用它做了一道金针菇肉丸汤，汤鲜味美，家里的小朋友可爱喝了。接下来就把做法与大家一起分享，希望能帮到你。
食材
1
金针菇 250g
2
猪前腿肉 200g
3
葱 100g
4
芹菜 100g
5
淀粉 100g
6
白胡椒粉 适量
7
生抽 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备食材：金针菇去头，葱、芹菜头切段，叶切细。
2
瘦肉切片，加一小勺盐、适量的白胡椒粉、生抽，放上葱和芹菜一起剁细。
3
加淀粉，搅拌均匀。
4
捏成大小均匀的丸子。
5
锅下油、倒入金针菇、加盐炒一小会。
6
加水煮开，放入做好的丸子。
7
丸子熟透后，放入葱段、芹菜段，调味起锅。
注意事项
1
金针菇禁忌人群：脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。
2
金针菇一定要煮熟透，否则容易引起中毒。
3
猪肉用前腿肉，肥瘦刚好，做出来的肉丸才嫩滑好吃。
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