豆腐具有清热泻火、益气、解毒牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血，今天教大家做真正的好吃的麻婆豆腐。
食材
1
豆腐 一大块
2
牛肉 2两
3
豆瓣酱 少许
4
花椒粉 1汤羹
5
辣椒面 1汤羹
6
蒜蓉 少许
7
葱 少许
8
料酒 少许
9
生抽 少许
10
盐 适量
11
水 适量
方法/步骤
1
豆腐洗干净，切成小方块
2
水里放盐烧开，放入切好的豆腐块，煮2分钟（这一步是为了去腥味，可省略）
3
煮好后捞出待用
4
牛肉剁成肉糜待用
5
大蒜、生姜切末待用
6
葱切碎待用
7
锅里大火热油关小火，放入蒜蓉姜蓉炒香
8
加入一匙羹豆瓣酱继续炒出红油
9
放入牛肉末继续翻炒，炒香后加入少许料酒、生抽和老抽（老抽为了上色，可省略）
10
炒香的料加入适量的水（适量是指刚好没过豆腐块
11
轻轻推散豆腐块，大火煮
12
大火煮至水份剩下三分一后加入一匙羹辣椒面和一匙羹花椒粉，轻轻拌匀。（视个人喜好增减辣椒面花椒粉的量，我这个量不麻不辣，就一个字：香）
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拌匀后的豆腐加入水淀粉勾芡，之后加入少许盐调味（视情况加盐）加入葱花拌匀，即可上碟
14
麻婆豆腐，正宗，就是这个味儿
注意事项
1
正宗的麻婆豆腐要用牛肉馅来做。
2
将豆腐切块后用沸水滑过，能够定型，以免烧制时变碎。