茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。该做法简单易学，节省时间，适合工作族忙完一天后，好好的犒劳一下自己。
食材
1
青茄子 一个
2
猪肉 少量
3
干辣椒 一个
4
盐 适量
5
糖 少量
6
味精 少量
7
蒜 1-2瓣
8
葱 半根
9
酱油 少许
方法/步骤
1
将茄子切成一厘米作用的切丁，猪肉切成丝或者丁儿皆可。准备好葱蒜和辣椒。
2
将锅烧热后加入少许油。将葱蒜、干辣椒放入锅中炸炒。待香味出来后放入肉丁继续翻炒片刻，放入少许酱油和盐，再翻炒至肉丁上色。
3
之后将切好的茄丁放入锅中和肉丁一起翻炒。调至小火，继续翻炒，直至茄丁变软。茄丁变软后，加入适量的盐和少许的糖，翻炒均匀后，加小半碗水入锅。调到中小火，进行收汁入味。
4
如果有两个锅的话，收汁时可以开始用另一个锅煮面啦！将锅中水烧开后放入面条，煮沸后再加入小半碗水，再次煮沸后，面条就可以出锅了。面条捞出后放入盘中。
注意事项
1
茄子翻炒时间较长
2
收汁时不要将汤汁全部烧干
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