四季豆，是夏天盛产的蔬菜 ， 祖国医学认为：四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。四季豆炒西红柿这道菜不仅做法简单，而且味道清淡，不油腻，可口，是餐桌上的常见小炒之一。
食材
1
四季豆 半斤
2
西红柿 一个
3
蒜 两瓣
4
盐 适量
5
鸡精 适量
方法/步骤
1
我们平常在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的最好，而有裂口、皮皱的、 表皮有虫痕的豆角不宜购买。 烹调前应先将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化，摘除后将四季豆洗干净，沥干，然后切成小段。
2
为防止中毒发生,在清炒四季豆之前应加处理， 首先将四季豆放入沸水里煮熟 ，直至四季豆颜色变透才算是煮熟，煮熟才能安全食用，否则会发生中毒。 煮熟后起锅，沥干。
3
将事先洗干净的西红柿切成片，将蒜瓣切成蒜末，备用。
4
将花生油倒入锅中，开小火，将油烧热。
5
油烧热以后，放入蒜末，炒香，然后放入西红柿，炒出汁 。
6
放入事先准备好的熟透的四季豆，清炒半分钟，放入适当的盐，鸡精，就可以出锅了。这样，一盘简单易做的家常小炒就完成了。是不是很简单呢。
注意事项
四季豆一定要煮熟，否则食用会发生中毒
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