五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。大家要选好食材哦。
食材
1
五花肉 1大块
2
甜面酱 少许
3
郫县豆瓣 少许
4
花椒 少许
5
酱油 少许
6
料酒 少许
7
白糖 少许
8
鸡精 少许
9
生姜 少许
10
大蒜 少许
11
青椒 少许
12
蒜苗 少许
13
豆鼓 少许
方法/步骤
1
炒锅放置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
2
锅里放水烧开，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。
3
把放凉的猪肉切成薄片。
4
大蒜 辣椒 蒜苗 生姜等作料
5
把六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光彩。（用别的品牌的代替也行。只要是那些味道就好）
6
把青椒 蒜苗 大蒜 生姜 切好
7
把锅子加热，放入食用油，油开时，把肉片倒入开始翻炒。炒出肉片部分油脂。（建议大家小火翻炒为好）
8
把姜蒜和花椒放入，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。
9
放入青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。
10
放些之前切好的蒜苗段，鸡精适量，转大火翻炒几下后起锅装盘。
11
一盘美味的蒜苗青椒回锅肉就做好了，你准备好了没。我先开动啦，大家自己尝试着做做吧。
注意事项
五花肉放在锅里烙的过程，是先把肉皮在锅里烙得起泡后再经过水煮、炒制后，吃起来才口感更加软糯Q弹。
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