怎样烫通心菜不发黄。

通心菜 500g

食用油 一勺子

1、市场上的通心菜五花八门，很多不同的种类，挑选一把好的通心菜也是很重要的。那么好的通心菜通常的是自己用手指去捏一下菜头，是否有粘液出来，如果有的话，那就是不论用什么方式煮的通心菜都是逐渐会变黄，不再清脆的。所以你需要挑选一把不出粘液的通心菜。

买菜回来之后，把菜头等老的部位去掉，然后摘成一小截一小截，并且放在清水里面浸泡半个小时，这样便于把农药去掉一部分。

把水烧开，在水里面加入一勺子食用油，直接把洗干净的通心菜放下来，搅拌几下，等到了青菜变得更加清脆之后，捞起来，沥干水分之后，放在一个盘里面，加入适量的食用油和盐进行搅拌，这样一份好吃而又清脆的通心菜就出来了。

烫菜时，不能煮的太软，一般通心菜放下水里面，水再次滚开之后一分钟左右就把青菜捞起来。

搅拌青菜所用的油最好是原炸的花生油，这样才会香很多。