西红柿炖牛腩是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。
食材
1
牛腩 1千克
2
西红柿 900克
3
大葱 半根
4
生姜 5片
5
香菜 2根
6
番茄酱 2汤匙
7
开水 1壶
8
食盐 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
牛肉凉水下锅焯水,焯出血沫捞出温水洗净待用;
2
4个西红柿切块待用;
3
九阳轻奢派炒锅烧热后内放油,煸香葱姜;
4
放入西红柿翻炒均匀出沙;
5
加入2汤匙番茄酱翻炒均匀;
6
把牛腩放入锅中翻炒,接着放入少许白糖翻炒均匀
7
之后加入适量的开水
8
盖上锅盖大火煮开后,中小火炖1.5个小时即可
9
牛腩炖好后,根据个人口味加入适量食盐和香菜即可出锅
10
再配上一碗香喷喷的米饭,绝了!
注意事项
注意油温