豆腐——一身清淡百味香 苏东坡有诗云：“煮豆为乳脂为酥”，陆游的“旋压犁祁软胜酥”，都是说的豆腐。 有多少人偏爱豆腐不得而知，用豆腐竟然可以做出上百种口味各异的佳肴来，那实在是让人为之惊叹不已。 豆腐历来为补益清热养生食品，它在调配的汤汁的浸润下，除了嫩滑细腻之外，别有一种柔韧的口感，而咀嚼在嘴里，总有一种仿若山野青草的风露之气。
食材
1
北豆腐 300g
2
鸡蛋 1个
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
大料 适量
9
干辣椒 适量
10
醋 适量
11
老抽 适量
12
白糖 适量
方法/步骤
1
原料
2
调料
3
豆腐切片
4
鸡蛋打散，放入少许盐
5
将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液
6
锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄
7
锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香
8
下入煎好的豆腐
9
然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味
10
最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅
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