日式溏心卤鹌鹑蛋

锅里放清水烧开，用勺子将鹌鹑蛋轻轻放入锅里；小火煮3分钟，关火后捞出浸入凉开水中浸泡至冷却后剥去蛋壳；将日式淡口酱油、味啉、鲣鱼露以1:1:1的比例调成卤汁；将冷却剥好的鹌鹑蛋浸入卤汁中;上面可以加个小碟压住鹌鹑蛋，使之全部浸没在卤汁中；浸泡4小时左右即可食用。