如何兼顾嗜肉小朋友的口味和营养？ “番茄烩牛腩”这一经典菜式是很不错的选择，再加上三个小妙招，让它更营养。 一、牛腩在保持原味的前提下，事先炖到酥烂。高压锅是不错的工具，砂锅当然更好，只是太费时间； 二、新鲜西红柿和番茄酱同时使用。西红柿营养丰富，是老少皆宜、可以天天吃、顿顿吃的超营养蔬菜。新鲜西红柿富含维生素c，番茄酱富含番茄红素，两者同时使用营养更全面，菜品更诱人。 三、添加胡萝卜和洋葱。妈妈们大概都知道，想让小朋友们高高兴兴吃下这两样蔬菜，可不是件容易的事儿，隐藏其形状和味道是秘诀，不要放过任何这样的机会。 配上一碗白米饭，管教小朋友吃得眉花眼笑——
食材
1
牛腩 500g
2
西红柿 2个
3
洋葱 半个
4
胡萝卜 半根
5
大蒜 4瓣
6
番茄酱 4大勺
7
橄榄油 1大勺
8
香叶 1片
9
生姜 2片
10
盐 适量
11
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
牛腩洗净切块，凉水入锅，中火烧至沸腾，不断打去浮沫，直到牛肉不再出沫，捞出用不烫手的温水冲洗干净。
2
焯好的牛肉放进高压锅，加开水，不要太多，刚刚没过肉块即可；再加入1片香叶、2片生姜，调料足矣；
3
高压锅上汽后，小火煮20分钟；排气后，去除香叶和生姜，连汤带肉取出，肉质酥烂，汤汁清澈；
4
炖肉的时候，准备其他材料：西红柿洗净去皮，切滚刀块；胡萝卜、洋葱切小丁；蒜瓣切末；番茄酱准备好。
5
起炒锅，锅热后转小火，放入1大勺橄榄油，立即下入蒜末煸炒至出香味；
6
加入洋葱丁和胡萝卜丁，继续小火煸炒，炒啊，炒啊，炒……，炒到洋葱出现透明状，胡萝卜变软；
7
加入番茄酱，继续翻炒均匀；
8
加入牛肉块，翻炒均匀，这时可以观察一下颜色，若颜色不够红亮，可以再加点儿番茄酱；
9
加入炖牛肉的原汤，盖上锅盖焖炖片刻；
10
汤汁浓稠时加入西红柿块，翻炒均匀，再次煮开，加入盐、胡椒粉调味即可。
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