青椒炒茄子虽然是道简单的家常小菜，可是功效却不少，常吃茄子可以软化血管，能减少得癌症的几率，青椒含丰富维生素C，还抗氧化。很多人炒茄子时喜欢加点水煮一下，让茄子熟得快些，我个人是特别不喜欢炒茄子的时候加水，总觉得加水后，炒出来的茄子没口感。
食材
1
茄子 2根
2
青椒 3个
3
盐 1勺
4
味精 少量
方法/步骤
1
将茄子和青椒洗干净，茄子滚刀切好，青椒切好。
2
将切好的茄子撒上少许盐腌15分钟，会出一点水，炒时把出的水倒掉。
3
锅里倒入油，油热后倒入青椒炒香。
4
锅里倒入腌过的茄子翻炒，直到茄子变软。
5
茄子炒熟后加少量盐和味精炒匀，就可以上桌了。看了下去我炒的茄子还好，不油腻。
注意事项
茄子本身很吸油，所以炒前用盐腌下，可以减少茄子吸入过多油脂。
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