清汤牛肉面，讲究的就是“一清，二白，三红，四绿，五黄”！
食材
1
牛肉 2Kg
2
白萝卜 半根
3
盐 适量
4
葱 2根
5
姜 1小块
6
炖汤的香料 适量
7
水 适量
8
青蒜 适量
9
香菜 适量
方法/步骤
1
牛肉买回，洗净，静泡去除血水
2
备好炖汤的香料
3
牛肉冷水下锅，大火烧开，撇清血沫。
4
转入砂煲，小火慢炖，直至牛肉软烂。
5
萝卜切片，淡盐水煮软备用。青蒜、芫荽切碎；辣椒面配芝麻，热油泼香！
6
面煮熟捞出，放牛肉片、萝卜片，淋上牛肉汤，撒上青蒜碎和香菜碎，淋油泼辣子调味。
7
清汤牛肉面，大功告成！
注意事项
多牛肉汤，一定要大火催出血沫，把血沫捞干净，转入砂煲一定要添足水，不要中途加水，会影响原汤的香味。