皮蛋 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较），豆腐富含蛋白质。两者合起来，味道鲜咸，味道软滑。
食材
1
皮蛋 2个
2
豆腐 500g
3
小葱 2棵
4
香菜 两根
5
盐 一小勺
6
醋 两勺
7
酱油 两勺
8
鸡精 一勺
9
香油 一勺
10
蚝油 一勺
方法/步骤
1
锅里烧水，水开后加一点盐，把豆腐放入锅中两分钟，以去豆腥味，捞出晾干。皮蛋去壳。
2
把豆腐切丁，（使豆腐更快入味）放入盘子中，把皮蛋切丁放在豆腐上面，小葱，香菜切碎备用。
3
拿一个小碗，把香葱，盐，酱油，醋，蚝油鸡精搅拌均匀。把汤汁慢慢浇在豆腐上。
4
把香菜撒在豆腐上，再浇上香油，一盘好吃的皮蛋豆腐就做好了！
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