韭菜粿，潮汕特色小吃。简单的盐调韭菜馅、QQ的番薯淀粉皮，一试难忘的好滋味~ 番薯淀粉潮汕人叫番薯粉，台湾人叫地瓜粉，福建潮汕很多美食制作都离不开它...
食材
1
番薯淀粉 100克
2
韭菜 160克
3
盐 适量
4
开水 适量
5
粘米粉 适量
方法/步骤
1
准备番薯淀粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿麵棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩。
2
加入开水约75ml，用工具拌粉和成团
3
降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。
4
做好的粉团盖上湿布待用。
5
韭菜摘洗干净，控干水分。
6
切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段
7
加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。
9
粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离。
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盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。
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蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油
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蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。
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