“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
食材
1
酸菜 适量
2
花生米 15颗
3
粉条 一碗
4
生姜 适量
5
盐巴 适量
6
葱花 适量
7
醋 适量
方法/步骤
1
酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2
炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3
爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香。加入一大碗水烧开。
4
烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟
5
加一勺盐。加适量鸡精调味。加醋。醋的量要多，才能出味。搅拌均匀后出锅装入碗中。
6
剩的半根葱切片，香菜切小。葱花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了