用干锅将茄子炒软代替油炸可避免油腻的口感。
食材
1
长茄子 500克
2
葱 25克
3
蒜 15克
4
白糖 15克
5
醋 5克
6
淀粉 5克
方法/步骤
1
茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
2
锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3
葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4
将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5
锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6
放入茄子条炒匀。
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