这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
食材
1
茄子 2 根
2
黑木耳 20 g
3
蒜末 适量
4
葱花 适量
5
生抽 2 勺
6
料酒 2 勺
7
盐 1 小勺
8
糖 2 勺
9
醋 4 勺
10
鸡精 1 小勺
11
香油 少许
12
淀粉 适量
13
剁椒 适量
方法/步骤
1
将生抽、料酒、白糖、醋、香油倒入碗中兑汁，放入剁椒搅匀，制成鱼香味汁。
2
茄子洗净，连皮切块，入油锅中过油，捞出备用。
3
锅内加油烧热，爆香蒜末、葱花，倒入黑木耳翻炒片刻，然后倒入 步骤1 中制好的鱼香味汁，以大火烧开，下入茄子翻炒片刻，待汤汁收拢，淋入香油拌均匀即可。
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