正宗好吃的鱼香茄子。
食材
1
茄子 300克
2
红椒 20克
3
大蒜 15克
4
香葱 10克
5
黄豆酱 一大勺
6
淀粉 少许
7
醋 两大勺
8
酱油 一大勺
9
糖 15克
10
清水 两大勺
方法/步骤
1
将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。
2
茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。
3
醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。
4
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。
5
锅底留油，爆香葱蒜和红椒，再放入黄豆酱，低温炒出红油。
6
倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅。
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