如何蒸水蛋
食材
1
鸡蛋 1颗
2
水 三颗或以上鸡蛋量
3
油 一匙
4
米汤 一勺
方法/步骤
1
鸡蛋打入碗里,加入比例3:1或以上的清水,搅拌均匀充分(虽然网上流行的比例为2:1,但是水多一点蒸水蛋会更鲜嫩;假如可以的话,加入牛奶,口感会更加滑嫩鲜香,但是不能高温长时间蒸煮,否则会破坏牛奶的营养和口感)
2
加入一汤匙油,或者一勺米汤,或者封上保鲜膜,或者盖上一个碟子之类的,防止鸡蛋失水过多,水分含量越高,水蛋越鲜嫩
3
肉类也是一样的,炒制肉类时,天然健康的保鲜方法就是糊上一层防止过度失水的封水层,例如勾芡,例如蛋液,之类的
注意事项
1
防止过度失水
2
增添新的口味
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