红烧鱼是很常见的菜，鱼肉基本上都可以吃，多吃对大脑有保健作用。我自己很喜欢吃鱼，各种鱼都喜欢。我也发现每个人做得味道都不一样。下面是我自己的做法，看看合不合你的胃呢。
食材
1
鱼一条 500克
2
生姜 30克
3
大蒜 40克
4
料酒 20克
5
醋 20克
6
酱油 10克
7
白糖 10克
8
胡椒粉 5克
方法/步骤
1
把新鲜的鱼清洗干净，用刀把鱼背划开几条纹路，这样鱼能更好的入味。切好清洗好的生姜大蒜备用。为了能更好的入味，把适量的盐摸到鱼的身体，腌制几分钟。
2
锅烧开，放入适量的油，等油烧开冒烟后，放入腌制好的鱼。
3
鱼放入锅中后，不要着急翻动鱼，使鱼沾油的那面炸一分钟，是鱼变黄，再翻动鱼，炸鱼的另一面，这时加入准备好的生姜大蒜，一起炸两分钟，可以适当翻动鱼身。
4
再加入适量的冷水，加入料酒、醋和白糖，一分钟后加入酱油。
5
盖好锅盖烧两分钟，等到水快烧开了，就可以出锅了。小贴士：准备点小葱，快烧好的时候放入锅中，味道更像，也更好看。
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