觉得清蒸鱼平淡，担心油炸鱼上火，那么红烧鱼一定能满足你对鱼鲜的追求。酥脆嫩滑的鱼肉蘸满鲜香浓郁的酱汁，卖相诱人，口感丰富，妙不可言的舌尖感受让人回味无穷。
食材
1
罗非鱼 1500克
2
瘦肉 50克
3
冬菇 10克
4
彩椒 10克
5
胡萝卜 50克
6
上海青 500克
7
葱 10克
8
蒜 10克
9
姜 10克
10
生抽 5克
11
蚝油 8克
12
红烧酱 10克
13
鸡粉 3克
14
糖 5克
15
老干妈 10克
方法/步骤
1
清洗罗非鱼，除净其内脏及脏物，在鱼身上划几刀（使腌制时容易入味），用盐和鸡粉调味腌制，打一鸡蛋抹在鱼上，然后下油锅炸7分钟左右，备用
2
瘦肉切丝，调味腌制，然后走油；冬菇切丝，焯水
3
把蒜泥和姜丝爆香，然后加入罗非鱼、瘦肉、胡萝卜、冬菇和彩椒，加高汤（或水）调味（用料表中第10-15样调料）煮5分钟，再加点洋葱焯一下便可出锅
4
伴上焯熟的青菜，淋上勾芡后的汤汁便可上桌
注意事项
用生鸡蛋包裹罗非鱼油炸，鱼肉不易炸焦。炸鱼时间要掌握好，八成熟即可。
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