燕窝
首先，香港好的燕窝均来自马来西亚、印尼。纯天然手工挑毛。目前香港市场燕窝不存在冠名以及名牌。燕窝是天然的，没有什么品牌的，主要是到信誉好的商家那里买，这样才能买到好燕窝。燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。说白了，燕窝就是燕子筑的巢穴，就像是咱们这儿燕子在屋檐下做成的燕子窝一般，不同的是，被称为燕窝的是一种叫做金丝燕和雨燕做成的窝。具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。金丝燕每年可筑巢2~3次，第一次质量最好，几乎都是用唾液筑成的。第二、第三次夹有杂质，质量较逊。优质特征修角修底座，杂质少，颜色白，缝隙分明，味道香浓等等，这些都是好燕窝的特性。a.燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；b.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；c.手感干爽（轻按容易折断）；d.盏内有小量细毛；e.燕角较细；f.内部囊丝较少；g.燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；h.燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。
优质的燕窝在香港也是比较贵的。而品质一般甚至低劣的燕窝则便宜很多。不能拿低品质的香港产地燕窝与国内高品质燕窝来比较价格，没有可比性。 2、从整体上看，香港的燕窝是比中国大陆的同等品质的燕窝稍稍便宜。因为产地，燕窝有天时地利之便，也没有关税和运费。但事实上在印尼，燕窝有一定的销售渠道，并非大量燕窝任意放在市场上出售，因此并不是很方便买得到。事实上，常有听说去新马泰的游客买到貌似便宜的燕窝为数不少，这些都很“便宜”，而干净又环保的好燕窝价格一定不会太便宜。注意香港一斤等于16两。千万注意。至于价格要看燕窝的成色和品种。多买可以讲价在香港, 有信誉的店一般都不接受讲价, 最多只能问一下会否有优惠。同样, 可讲价的店一般都不是老实店。大陆一般按克销售，而香港按两销售，但是香港1斤是16两/600克，大陆1斤是10两/500克。这样的话算出来，香港的1两只有37.5克，比大陆的一两少了12.5克。所以，优质的燕窝在香港也是比较贵的。举例：如买1两价格为40元/克的燕窝。 大陆：50×40=2000元 香港：37.5×40=1500元 这样看起来数字上均为一两的燕窝香港确实便宜，但事实上香港的1两比大陆少12.5克。
买燕窝首先要选到安全的燕窝，就要先了解香港燕窝店燕窝制作过程，一般现代燕窝制作过程都包括去毛，去杂质，定型，烘干，分类等。但是为了降低加工本钱，让燕窝看起来更漂亮，有些不良的燕窝制作商会采用一些非正常手段，用化学用品化毛，漂白。甚至有些丧尽天良的燕窝制作商会采用挂浆，刷胶，黏碎的方式让燕窝增加重量。这些加工过程用到的化学用品都会对人体产生不良影响。那么燕窝该如何选购？今天给大家普及一下行家间的三个基本概念：首先是品种以及规格1、品种：按燕窝筑巢地点分：洞燕（山燕），屋燕，草燕；按颜色分：血燕，黄燕，白燕；按产地分：泰国燕，越南燕（惠安燕）--洞燕居多；马来西亚，印度尼西亚---屋燕居多；按形状分：燕盏，大圆角盏，三角盏，燕条，燕角，燕碎，燕饼；按加工工艺分：干挑，半干挑，湿挑，疏盏，即炖，即食等 。不同品种之间的燕窝价格差距巨大，从几元钱一克，到几百元一克，所以单纯的问“燕窝多少钱一斤？”是不对的。
2、规格燕窝行业对规格没有统一的规定，每个工厂都有自己的标准，简而言之，规格只是一个代号而已，就像是张三李四，同一大小的燕窝在A厂家可以给AAAAA级别最大盏。而在B厂家AAAAA可以是最小的级别最小盏，B的最大盏叫VIP等等。但行业通常通用的规格是分为大盏，中盏，小盏。所以千万别听人说，这是AAAAA级别，就被人忽悠了。另外，毛燕的级别划分，相对比较统一，但是也比较模糊，例如：基本级别为：特轻毛、轻毛、中轻毛、中毛、中重毛，重毛可是在分的时候却没有特别明确的量化标准，买卖双方主观估量为主。小窍门：燕窝价格是先以品种为基准（其他因素不变的情况下），根据规格从大到小逐级递减。
再是质量影响燕窝质量的因素很多，下面介绍几个重点影响因素。a.看颜色天然的屋檐呈象牙白或微黄色，天然的洞燕呈浅红色或微黄色。 如果您在市面上看到洁白无瑕的燕窝，每一盏都是近乎完美的雪白，那么几乎可以断定，这些燕窝都是经过漂白处理的，切记不要购买！b.看形状目前市面上的燕窝都是干挑或者半干挑的，挑毛的过程都会一定程度破坏燕盏盏身的纹理，囊丝结构呈现网状。 但是如果您看到燕盏囊丝结构错乱无章，那么燕盏很可能是通过修补拼凑的，你懂的，也不建议购买！ c.看细毛燕窝是纯天然食材，挑毛的过程也是纯手工，不免会有一些细毛残留，这都属于正常现象。 但是如果您在购买的时候，发现一批燕盏，没有任何杂质和绒毛。那么很有可能，这些燕窝是经过化学除毛的。同样不建议购买！ .发大幅度：燕窝浸水之后，平均大三至五倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大五至七倍。燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内最好的两大燕窝品牌，其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
再是重量由于燕窝属于高档滋补品，很多不法商家就在重量上做文章，赚取非法利润，在选购燕窝时，要注意一下几个方面：a、水分：正常的燕窝含水量很少，行业通常认为正常值在3-10%，摸上去手感很干，很脆，含水量越高的燕窝，重量就会越重，有时候看似淘到了的便宜货，折算价钱可能会更加贵，另外，含水量越高，燕窝越容易滋养细菌。优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙。这是因为燕窝中有绒羽，需要进行挑毛处理，而人工挑毛后就可能产生缝隙，这样的燕窝没有经过刷胶和补缝的处理。而劣质的燕窝，为了增加重量，也为了使燕窝显得密实，在挑毛后会用刷胶来补充缝隙。b、增重由于燕窝加工厂很多，有时候一些黑心加工厂，为了增加利润，想出各种增重的方法，其中最典型的方法就是刷浆补碎，把燕碎卖出燕盏的价格。当然燕窝的浆有别于胶，浆大多数情况下是指将燕碎研磨成糊状；主要用于盏面的裂缝修补。而碎特指在收集以及挑毛过程中脱落、断折的燕丝。燕窝在处理的过程中，难免会有碎末掉下来。纯天然燕窝，经过加工后，会有燕囊燕丝脱落下来，所以会显得比较薄，不会把碎料重新粘回去。而劣质燕窝，为了节约成本，也为了增加重量，会在燕窝的底部沾上厚厚的碎屑，看起来的感觉很不自然，而且这些碎屑的成分也不知道是什么。
最后是发头燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等。而劣质燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。天然燕窝发泡4-6小时就自然散开，吸水能力强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的压我泡水不容易发开，所以很多商家建议顾客将燕窝泡水12小时，甚至更多的都有。如果是粘碎燕窝，泡发过程中会发现有很多小碎快掉落。正常手工挑毛，只需将燕窝入水3分钟，用毛巾包住，过一会，等水浸透燕窝，就可以开始挑毛。好燕窝的泡发特点a.纯正的燕窝在浸泡水后，水是清澈的。b.燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即彭胀程度越好，一般优质的燕窝的彭胀程度有6～8倍。