胖头鱼红烧味的比较下饭而且鲜美，要说最适合胖头鱼的那还是炖汤来的更加适合，尤其是和豆腐炖在一起更是一道名菜，经过慢火炖煮，将豆腐和胖头鱼的营养都释放出来，炖出的乳白色汤汁味美诱人，鲜美的味道都在那流动的奶白色汤汁中了。
食材
1
胖头鱼 半个
2
豆腐 一份
3
生姜 少量
4
大蒜 少量
方法/步骤
1
热油锅，放入生姜大蒜煸炒出香味
2
煎至两面变色；
3
放入大量的清水大火烧开后转小火炖
4
将豆腐用小刀拉成块状
5
小火炖半小时左右，汤汁变成奶白色后放入豆腐
6
放入豆腐10分钟左右，放入泡发好的香菇
7
放入适量的盐、辣椒炖5十分钟即可
注意事项
1
大火煮开后一直转小火炖煮，这样才能让鲜美的味道出来
2
盐一定要等奶白色出来后再放入，不然煮很久也不会有奶白色出现的
3
最后放入黑木耳或者香菇会让汤的味道更加的丰富