现在的人，几乎都到了“谈脂色变”的程度，对脂肪是深恶痛绝。脂肪堆积的直接结果就是肥胖。其实，并非所有性质的脂肪都会导致肥胖。脂肪的水解产物是甘油+脂肪酸。甘油分子比较简单，由于脂肪酸种类和长短不同，因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。
脂肪酸按碳链长度，可分为长链、中链、短链。其中，中链脂肪酸（MCFA）被被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。中链脂肪酸最大的特点是：分子量小，吸收快。MCT不依赖肉毒碱而直接进入肝细胞线粒体内进行β氧化，氧化迅速完全，不易在脂肪组织和肝组织中蓄积[1]。相比之下，长链脂肪酸（LCT）的消化过程漫长复杂，吸收会大打折扣，极易储存脂肪，最终导致肥胖。
有实验证明，MCT可能在肥胖的膳食治疗中起作用。通过观察分别含有MCT和LCT饲料喂养的超重大鼠的食物热效应和脂肪积累情况，发现MCT组的食物热效应明显更大，体脂和腹部脂肪含量也明显比LCT组低[1]。实验结论表明，MCT不但有助于减轻体重，而且有助于减少内脏脂肪和皮下脂肪面积。此外，临床试验表明，MCT可以降低高甘油三酯血症患者血脂浓度，改善脂蛋白水平，使体型超重人群体重、BMI、腰围、肩胛下皮褶厚度、体脂肪重、腹部脂肪总面积、腹部皮下脂肪面积显著降低，且降低的程度明显优于长链甘油三酯［2-4］。
参考文献[1] 孙静，马静.中链甘油三酯对脂代谢的影响及其机制研究进展［J］.国外医学卫生学分册，2006，33（3）：146-150.[2] 张永，刘英华，王觐，等.中长链脂肪酸食用油对不同BMI男性高甘油三酯血症体脂肪的影响［J］.实用预防医学，2008，15（5）：1395-1398.[3] 刘英华，薛长勇，等.中长链脂肪酸食用油对高甘油三酯血症患者血脂及脂蛋白水平的影响［J］.中华临床营养杂志，2009，17（1）：32-36.[4] 景洪江，刘英华，郑子新，等.中长链脂肪酸食用油对不同程度高甘油三酯血症患者体脂的影响［J］.中国慢性病预防与控制，2009，17（2）：130-132. [5] 张月红，刘英华，王觐，等.中长链脂肪酸食用油降低超重高甘油三酯患者血脂和低密度脂蛋白胆固醇水平的研究［J］.中国食品学报，2010，10（2）：20-27.