鱼我从小就看吃，鱼做的方法也多种多样，今天给大家介绍的是家常菜系列，烧炖胖头鱼。
食材
1
胖头鱼 适量
2
料酒 适量
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
冰糖 适量
6
干辣椒 适量
7
大料 适量
8
麻椒 适量
9
葱 适量
10
姜 适量
11
蒜 适量
12
香叶 适量
方法/步骤
1
准备食材：胖头鱼一条处理干净；
2
处理食材：胖头鱼太大了，小锅装不下，切成大段，先做一部分，多了吃不了；
3
准备辅料：葱、姜、蒜、大料等；
4
处理辅料：葱切段，姜切丝，片也可以，蒜拍一下不用切，干辣椒切段备用；
5
爆锅：少油待七八成热，放葱姜爆锅；
6
放鱼，可以干煎一下；
7
放调料：放冰糖；
8
放料酒去腥，放各种调味料，添水，记得放开水，开炖；
9
炖好就可以出锅了，开吃，味道是不是很好。