胡萝卜在菜市场随处可见，殊不知就是这简单的青菜，对我们身体大为有益。特别是缺乏维生素D，和维生素A引起的疾病，诸如夜盲，就可以常吃胡萝卜帮助我们改善症状。
工具/原料
无
方法/步骤
1
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
2
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
3
胡萝卜中的β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。所以，我们还可以靠胡萝卜抗衰老。
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胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
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多吃胡萝卜对眼睛大有益处，因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。
注意事项
胡萝卜护眼功效奇佳，所以需要明目的伙伴可多加食用。