一到夏天凉皮就是我做凉拌菜的首选，质地软糯，很容易入味，拌出来的菜味道浓郁，酸爽软滑。对它的评价两个字“喜欢”。
食材
1
凉皮 1袋
2
花生 大半碗
3
胡萝卜 半根
4
食用油 3大勺（小汤勺）
5
大蒜 3瓣
6
葱花 2大勺（小汤勺）
7
十三香 1小勺（调料勺）
8
鸡精 1勺（调料勺）
9
盐 2勺（调料勺）
10
生抽 2勺（小汤勺）
11
醋 3勺（小汤勺）
12
香油 5滴
方法/步骤
1
凉皮开袋用清水洗净切小段，花生用水煮熟胡萝卜过水去生，捞出来过凉水，控水备用。
2
把三种食材放入一个大盆里，先加入盐、生抽、醋拌均匀。
3
锅中放入油烧热，放入大蒜、葱末、十三香煸出香味。
4
把煸出香味的油倒入菜中一起拌匀。
5
加入精鸡和香油，如果吃辣椒的可以放入辣椒油味会更足。
6
把拌好的菜静置20分钟让它完全入味，凉皮拌花生就做好了，上菜。
注意事项
1
大蒜和葱末要炸一下，这样可以去除生蒜和生葱的味道，让菜品味道更柔和。
2
这道菜醋要适当多放些，放点辣椒油味道更好。因为家里有小孩所以自己没放。
3
我这里的勺子汤勺是喝汤用的那种，而调料勺子是买调料盒带来的那种，量是不一样的，按自己的用量适当加减。