菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
食材
1
菠菜 一斤
2
肉 500g
3
食用油 3勺
4
鸡蛋 1个
5
盐 适量
6
五香面 适量
7
葱姜末 sh
8
味精 少量
方法/步骤
1
把菠菜摘干净，洗净。
2
锅内放水，沸腾后放入菠菜焯水，过凉水，挤出菠菜菜汁，切碎放入盆中。
3
把猪肉剁碎，放入碗中。葱姜切成末。
4
把肉，葱姜末放入盆中。然后打入鸡蛋，放入食用油，五香面、盐、鲜味酱油、味精，香油后，均匀的搅拌。
5
菜馅要多搅拌几次，好入味。馄饨皮可以到超市购买。
6
开始包馄饨了，拿起一个馄饨皮，放上馅，捏好四周，然后把两个低角捏在一起。
7
一个馄饨做好了。安装这样的方式包完所有馄饨。
8
锅内放水，大火煮开。煮开后把馄饨放入锅中，用勺子在锅内边缘处轻轻搅动，不要让馄饨粘到锅底，在这个期间，要用勺子搅动一两次，以免粘破。大火继续煮。
9
等到锅内沸腾，大概再等5分钟，关火即可。
10
把馄饨和汤一起盛入碗中，加入虾米，醋，即可食用。
注意事项
菠菜在食用前，要先用沸水焯烫过，去掉菜水，减少草酸的含量。