生姜，葱白拍碎，倒入少许水浸泡10分钟，制成姜葱水。胡萝卜加水打成汁，称取大约170g胡萝卜汁，用于揉面。在面粉中倒进胡萝卜汁，搅拌成面絮。揉成粗糙面团，盖上盖子醒半个小时。牛肉剁碎，加食盐，米酒，酱油，胡椒粉搅拌均匀，分次加姜葱水搅拌上劲，再加一汤匙食用油拌匀。韭菜剁碎。韭菜和牛肉混合，加入两汤匙食用油，搅拌均匀。醒发好的面团揉匀。面团搓成长条。分割成小剂子。取一个小剂子，压扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮。包入馅料，捏成自己喜欢的形状。锅中水烧开，下饺子，再次滚开后点三次冷水，煮熟即可。吃不完的饺子，摆在洒了面粉的碟子盘子上，放进冰箱冷冻。
食材
1
牛肉 300g
2
胡萝卜 适量
3
面粉 170g
4
水 适量
5
韭菜 200g
6
盐 0.5小匙
7
姜 少许
8
葱 少许
9
米酒 1汤匙
10
胡椒粉 少许
11
酱油 1汤匙
12
食用油 3汤匙
步骤
1
生姜，葱白拍碎，倒入少许水浸泡10分钟，制成姜葱水。
2
胡萝卜加水打成汁，称取大约170g胡萝卜汁，用于揉面。
3
在面粉中倒进胡萝卜汁，搅拌成面絮。
4
揉成粗糙面团，盖上盖子醒半个小时。
5
牛肉剁碎，加食盐，米酒，酱油，胡椒粉搅拌均匀，分次加姜葱水搅拌上劲，再加一汤匙食用油拌匀。
6
韭菜剁碎。
7
韭菜和牛肉混合，加入两汤匙食用油，搅拌均匀。
8
醒发好的面团揉匀。
9
面团搓成长条。
10
分割成小剂子。
11
取一个小剂子，压扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮。
12
包入馅料，捏成自己喜欢的形状。
13
锅中水烧开，下饺子，再次滚开后点三次冷水，煮熟即可。
14
吃不完的饺子，摆在洒了面粉的碟子盘子上，放进冰箱冷冻。
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