小的时候很喜欢吃麦芽糖,甜甜的软软的,一口咬下去把牙齿都粘住了,好吃又有趣,现在发现麦芽糖在家也可以自己做,一起来看看。
食材
1
小麦 100g
2
糯米 2斤
方法/步骤
1
小麦用水浸泡一晚上。
2
第二天捞起来放在镂空的塑料盆里,放阴凉处每天用喷壶浇水3次,保持麦芽湿润。
3
五天后麦芽长到大约一根手指的长度就可以使用了
4
把麦芽苗连根一起洗净
5
用料理机搅碎,没有料理机的可以用刀切碎即可。
6
用煮米饭的方法,将糯米煮成糯米饭
7
糯米饭稍微放凉到60度,手触碰5秒不觉得烫手即可。将糯米饭和搅碎的麦芽苗混合均匀。
8
保温发酵7小时。
9
发酵好的麦芽会产生出很多水,那个就是麦芽汁
10
把麦芽汁过滤出来,先开大火熬
11
熬出很多泡泡时开小火继续熬,边熬边搅。差不多浓稠时用筷子蘸一点麦芽放到凉水里,如果能马上凝固说明熬好了
12
趁温热的时候装瓶,待其冷却,麦芽糖便做好了
13
吃的时候用筷子卷起来